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Veau au jambon de Parme et Gorgonzola



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre escalopes de veau
-quatre tranches de jambon de Parme
-quatre tranches de gorgonzola
-quatre tranches de mozzarelle
-dix centilitres de crème fraiche
-quatre gros champignons de Paris
-un verre de fond de veau
-un quart de verre de marsala
-un peu de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir le jambon dans le beurre puis les escalopes mais elles doivent restées rosées. Une fois tiède mettre par escalope, une tranche de jambon, un de mozzarelle et une de gorgonzola. Rouler l’escalope et fermer avec un bâtonnet en bois. Faire revenir dans du beurre le tout pendant deux à trois minutes tout en retournant. Rajouter les champignons en lamelles et laisser dorer. Déglacer avec le Marsala puis rajouter le fond de veau et la crème. Saler, poivrer et servir immédiatement.

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