Zarzuela
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-400 grammes de calamars
-un kilo de merlu, congre et lotte (ou autres poissons fermes)
-huit langoustines
-un kilo de moules
-deux oignons
-un peu de persil
-un demi-verre de purée de tomate
-un demi-verre de vin blanc sec
-six cuillères à soupe d'huile d'olive
-le jus des moules
-un peu d'ail
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir dans une poêle, les poissons en morceaux et les calamars avec l'oignon. Rajouter la tomate et le vin blanc faire cuire entre cinq et dix minutes. Cuire les langoustines et les moules. Rajouter au tout la moitié de l'eau des moules, saler, poivrer et faire mijoter un quart d'heure. Rajouter en dernier les moules et langoustines et servir avec des petits pains frits et frottés avec de l'ail. Décorer avec du persil.
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