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Garder le vert aux haricots



Quand on veut servir des haricots verts bien cuit mais bien verts, il existe une astuce pour garder la couleur.

Il faut les mettre dans de l’eau bouillante et salée pendant la cuisson puis les tremper immédiatement dans de l’eau glacée. Egoutter et réchauffer, c’est prêt et vert tendre.

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Une cuillère à café de bicarbonate de soude / litre d'eau pendant cuisson et refroidissement à l'eau froide, et recouverts de glaçons, en changeant les glacons tous les jours on peut garder des légumes verts croquants et verts pendant plusieurs jours,