Brioche de Lorraine
Pour une brioche
Ingrédients :
-350 grammes de farine
-50 grammes de sucre en poudre
-trois oeufs
-120 grammes de crème fraiche
-20 grammes de levure de boulanger
-80 grammes de beurre
-raisins secs
-une pincée de sel
Préparation :
La veille, mélanger les oeufs à la farine avec la levure, la crème fraiche, le sucre et le sel. Faire une boule et laisser reposer. Le lendemain, mettre de la farine sur une table, saupoudrer la pâte et étendre cette dernière en rectangle d’environ 40x60.plier en trois, étendre à nouveau et plier en deux puis refaire l’opération pour revenir au rectangle initial. Rouler et tailler des morceaux de cinq centimètres et les placer debout dans un moule. Rajouter les raisins entre chaque espace puis laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait rempli tout le moule. Faire cuire une demi-heure à 180°
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