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Endives au jambon



Pour 4 personnes,

Ingrédients :

-huit endives
-huit tranches de jambon blanc
-100 grammes de gruyère râpé
-50 grammes de beurre
-50 grammes de farine
-50 centilitres de lait
-un peu de muscade
-un peu de sucre en poudre
-sel
-poivre


Préparation :

Saupoudrer les endives d'un peu de sucre et les mettre à la poêle avec de l'eau les recouvrant. Porter à ébullition puis faire cuire doucement pendant 20 minutes. Egoutter. Faire chauffer le beurre dans une casserole, mettre la farine et verser le lait doucement jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et mettre la muscade. Rouler les endives dans le jambon, les mettre dans un plat, rajouter la béchamel et le fromage puis faire cuire un quart d'heure à 210°.

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