Faire des beignets très légers
Quand on veut faire des beignets très légers, on peut utiliser une astuce ancienne qui marche très bien.
Il faut mettre le jaune seul dans la pâte et on additionne d'un peu de levure seulement. Le blanc battu en neige, ne devra t-être mélangé qu'à la fin de la recette.
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