Ficelles picardes
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
-six grandes crêpes
-six tranches de jambon blanc
-250 grammes de champignons de Paris
-trois échalotes
-80 grammes de beurre
-30 grammes de farine
-trente cinq centilitres de lait
-dix centilitres de crème liquide
-n peu de muscade
-75 grammes d'emmental râpé
-un jus de citron
-sel
-poivre
Préparation :
Mettre les champignons, échalotes, sel, poivre et jus de citron dans une poêle avec 50 grammes de beurre et cuire vingt minutes. Mettre le beurre restant dans une casserole avec de la farine et le lait jusqu'à épaississement. Rajouter les champignons, le sel et le poivre. Mettre la préparation dans les crêpes avec une tranche de jambon, verser un peu de béchamel sur les crêpes avec le râpé et du beurre et faire gratiner 10 minutes au grill à 180°.
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