Filet de marcassin aux cèpes de Bordeaux
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
-huit tranches de marcassin dans le filet,
-250 grammes de cèpes,
-un oignon,
-quatre cuillères à soupe de crème fraîche,
-trois cuillères à soupe d'huile,
-deux cuillères à soupe de beurre,
-persil haché,
-sel,
-poivre.
Préparation :
Faire revenir l'oignon en morceaux et rajouter les cèpes. Laisser cuire cinq minutes en remuant sans arrêt et rajouter la crème. Parallèlement, faire revenir les filets de marcassin trois minutes de chaque coté, saler, poivrer et rajouter les champignons dessus. Servir immédiatement. On peut rajouter des haricots verts frais ou des pommes sarladaises en accompagnement supplémentaire.
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