Filet mignon de porc à la tomme de Savoie
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un filet de porc de 800 grammes
-six tranches de jambon de Bayonne
-200 grammes de tomme de Savoie
-un oignon
-un verre de crème fraiche
-une petite boite de concentré de tomate
-un cube de volaille
-un peu de beurre
-sel
-poivre
Préparation :
Faire dorer le filet mignon dans le beurre puis couper les tranches à moitié. Mettre dans chaque interstice, une demi-tranche de jambon et une autre de tomme. Faire cette opération sur toute la longueur du filet. Recouvrir avec le reste de jambon et de tomme. Faire revenir l’oignon en ajoutant la viande et le cube avec un peu d’eau de façon à recouvrir la viande à moitié. Rajouter le concentré de tomate et faire cuire le tout pendant quarante minutes. A la fin de la cuisson, rajouter la crème fraiche, saler, poivrer et laisser mijoter encore pendant dix minutes. Servir avec une purée maison.
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