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Langoustines à l'Américaine



Pour 4 personnes

ingrédients :

-32 langoustines
-une petite boite de concentré de tomate
-un oignon
-cinq grosses cuillères de cognac
-un demi-verre de bisque de homard
-un verre de vin blanc
-un verre d’eau
-une gousse d’ail
-80 grammes de beurre
-un peu de crème fraiche
-20 grammes de farine
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir l’oignon et les langoustines dans un peu de beurre pendant trois minutes. Verser le cognac et flamber. Rajouter le vin blanc, la tomate, la bisque, l’ail, l’eau puis saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant un quart d’heure. Mélanger le beurre restant avec la farine et le reste de jus dans le récipient et verser sur les langoustines. Servir immédiatement avec un riz blanc.

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