Lapin à la moutarde
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-un gros lapin coupé en morceaux
-huit tranches de lard fumé
-quatre cuillères à soupe de moutarde forte
-quatre cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
-deux jaunes d'oeufs
-150 grammes de crème fraîche
-une cuillère à soupe d'huile
-sel,
-poivre
Préparation :
Mettre chaque bout de lapin dans une tranche de lard et fermer avec un pic en bois. Enduire les bouts de viande avec un mélange d'huile et de moutarde. Saler, poivrer faire cuire dix minutes à 210°. Rajouter un verre d'eau et poursuivre la cuisson une demi-heure. Récupérer le jus de cuisson, rajouter de la crème fraiche, la moutarde et les jaunes d'oeufs. Mélanger, saler, poivrer faire cuire trois minutes et verser la sauce sur le lapin. Servir.
--- Autre truc ---
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un lapin
-trois cuillères à soupe de crème fraiche
-deux cuillères à soupe de moutarde forte
-deux cuillères à soupe de farine
-un demi-litre de bouillon de viande
-50 grammes de beurre
-150 grammes de lardon
-un oignon
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