Lapin en Navarrin



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un lapin
-trois carottes
-150 grammes de petits pois frais de préférence
-deux navets
-trous pommes de terre
-un bouquet garni
-deux oignons
-un bouquet garni
-un cube
-un peu de concentré de tomate
-deux grosses cuillères de farine
-un peu de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir le lapin dans le beurre, le fariner et réserver. Précuire les petits pois et réserver. Faire revenir un oignon en lamelles, les carottes en rondelles, les navets en morceaux, l’ail puis rajouter le lapin et les petits pois. Rajouter trois quarts de litre de bouillon puis le bouquet garni avec l’autre oignon avec le clou de girofle et le concentré de tomate. Saler et poivrer puis faire cuire une heure. Mettre les pommes de terre en cube et cuire encore une demi-heure puis servir immédiatement.

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