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Moules à la poulette



Pour 4 personnes,

Ingrédients :

-deux litres de moules
-deux échalotes hachées
-deux cuillères à soupe de persil frais haché
-une branche de thym
-deux verres de vin blanc sec
-30 grammes de beurre
-30 grammes de farine
-un jaune d'oeuf
-80 grammes de crème fraîche épaisse
-Poivre


Préparation :

Bien laver et gratter les moules. Les mettre ensuite dans une marmite avec le vin blanc, le persil, le thym, les échalotes et le vin blanc. Dès qu'elles sont ouvertes, sortir les moules de la marmite. Filtrer le jus et rajouter 30 grammes de farine et 30 grammes de beurre. Verser le jus de citron, la crème fraiche et le jaune d'oeuf. Battre, mettre le persil et rajouter les moules pendant deux minutes et servir.


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