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Pâté d'agneau en croute



Pour 8 personnes

Ingrédients :

-une pâte brisée
-600 grammes d’agneau haché
-100 grammes de raisins secs
-deux grosses cuillères de sucre
-un peu de beurre
-un citron
-un peu de muscade
-un oeuf
-sel
-poivre


Préparation :

Diviser la pâte en deux boules identiques. Faire revenir l’agneau dans le beurre et mélanger les raisins secs une fois froid puis rajouter le sucre, le zeste du citron, la muscade, le sel et le poivre. Dans l’une des boules de pâte couler huit disques à l’emporte pièces de dix centimètres, huit autres de neuf centimètres et encore huit autres de cinq centimètres. Garnir les disques de neuf centimètres avec la préparation, badigeonner les bords avec l’oeuf battu et mettre par-dessus les disques de dix centimètres. Dorer à l’oeuf et mettre par-dessus les disques de cinq centimètres et dorer encore avec l’oeuf. Faire cuire une demi-heure à 200° et pendant ce temps préparer la deuxième fournée avec l’autre boule de pâte et le restant de préparation. Faire réchauffer au moment de servir.

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