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Paupiettes de veau à ma façon



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre escalopes de veau
-quatre tranches de jambon de Bayonne
-quatre bouts de lard
-400 grammes de champignons de Paris
-50 grammes de béchamel
-un verre de vin blanc sec
-20 grammes de pâté de foie de canard
-un peu de beurre
-un peu d’huile
-sel
-poivre


Préparation :

Couvrir les escalopes avec les tranches de jambon et un bout de pâté. Entourer de lard et ficeler le tout en paupiettes. Faire revenir les paupiettes dans l’huile et mettre le vin blanc. Laisser cuire à feu très doux pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris dans le beurre, mixer et mettre la béchamel. Saler, poivrer et servir sur les paupiettes accompagnées d’un riz blanc.

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