Ragoût d'agneau
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-trois cuillères à soupe d'huile d'olive
-un kilo de ragoût d'agneau
-un oignon haché
-un peu de céleri haché
-trois gousses d'ail
-un demi-verre de vin blanc sec
-deux cuillères à soupe de concentré de tomate
-un verre de bouillon de volaille ou de légumes
-sel
-poivre
-romarin
- une vingtaine de petits oignons grelots
Préparation :
Faire revenir les morceaux d'agneau dans de l'huile, saler, poivrer et ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Faire cuire cinq minutes. Rajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le bouillon et le romarin. Rajouter trois minutes de cuisson à feu vif. Fermer la cocotte et enfourner trois quarts d'heure à 180°. Au dernier moment, ajouter les petits oignons et prolonger la cuisson de 45 minutes. Mettre le persil et servir.
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