Ravioles au saumon et champignons de paris
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un paquet de pâte à lasagne fraiche
-150 grammes de saumon frais
-250 grammes de champignons de Paris
-30 centilitres de crème fraiche
-un blanc d'oeuf
-deux échalotes
-100 grammes de fromage râpé
-50 grammes de parmesan
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir le saumon avec 50 grammes de champignons de paris dans du beurre. Saler et poivrer puis mixer avec un tiers de la crème fraiche, le blanc d'oeuf, le parmesan et assaisonner. Dans la pâte couper des carrés réguliers. Mettre le mélange sur la moitié des carrés de pâte et recouvrir avec les autres carrés et sceller les cotés avec de l'eau. Hacher les échalotes avec 100 grammes de champignons et les faire revenir dans du beurre. Saler, poivrer et rajouter la crème fraiche puis passer au mixeur. Faire revenir le reste de champignons et faire cuire en même temps les raviolis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Mélanger avec la sauce, les champignons et rajouter le fromage râpé. Servir immédiatement.
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