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Rognons de boeuf au Madère



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un rognon de boeuf de 600 grammes
-une boite de champignons de Paris
-deux grosses cuillères de farine
-une grosse cuillère de moutarde
-un verre de bouillon de boeuf
-un demi-verre de Madère
-une branche de persil frais
-60 grammes de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir les champignons de Paris dans du beurre, saler et poivrer. Faire ensuite revenir le rognon coupé en tranches dans le reste de beurre pendant un bon quart d'heure. Saupoudrer les tranches de farine, rajouter le Madère, le bouillon, la moutarde et assaisonner. Rajouter les champignons et parsemer de persil. Servir avec une purée de pommes de terre maison.

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