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Roquefort soufflé



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-150 grammes de roquefort
-six oeufs
-50 grammes de beurre
-100 grammes de beurre
-trois quarts de litre de lait
-une pincée de muscade
-sel
-poivre


Préparation :

Ecraser le roquefort et faire fondre la moitié dans le beurre, rajouter la farine et le lait. Faire épaissir à feu doux, saler et poivrer. Hors du feu, rajouter le reste du fromage, les jaunes d'oeufs et les blancs montés au préalable en neige. Mettre le tout dans un moule et faire cuire quarante minutes à 200°. Servir immédiatement.

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