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Rôti de boeuf habillé aux foie et girolles



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un rôti de boeuf d'un kilo deux cents grammes
-deux rouleaux de pâte feuilletée
-un foie gras de canard de 300 grammes
-300 grammes de girolles
-deux jaunes d'oeuf
-un peu de beurre
-sel
-poivre


Préparation :

Faire dorer le rôti dans une cocotte avec le beurre et laisser refroidir. Enduire le boeuf avec le foie gras puis l'enrouler dans le premier rouleau de pâte. Rajouter les girolles et rouler la deuxième pâte. Saler poivrer et badigeonner la croûte avec les jaunes d'oeufs. Faire cuire trois quarts d'heure à 200°. Couper en tranches épaisses et servir immédiatement.


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