Scampis à l'Armagnac
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-trente six scampis
-deux boites de concentré de tomate
-50 centilitres de crème fraiche
-un verre d'Armagnac
-deux gousses d'ail
-un peu de persil frais
-un peu de piment fort en poudre
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir les scampis dans du beurre, les saler et les poivrer. Une fois bien dorés, rajouter l'ail concassé et faire cuire à feu doux quelques minutes. Mettre la tomate et la crème fraiche dans un saladier et rajouter le piment, le persil et le poivre. Quand les scampis sont cuits, flamber à l'Armagnac et mélanger avec la sauce. Laisser un peu épaissir et servir immédiatement.
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