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Tapenade verte



Pour un apéritif de six personnes

Ingrédients :

-200 grammes d’olives vertes dénoyautées
-cinq filets d’anchois
-50 grammes de câpres
-dix centilitres d’huile d’olive
-deux gousses d’ail
-poivre


Préparation :

Ecraser au mortier les anchois, les olives et les câpres sinon les passer à la moulinette. Rajouter l’ail et le poivre ainsi que l’huile d’olive. Faire cette tapenade la veille d’être servie et la mettre bien au frais. On peut aussi rajouter un peu de thym et de basilic mais il ne faut pas que le goût des aromates prédomine sur celui des olives. Servir sur des toasts grillés.

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