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Tarte auvergnate



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un rouleau de pâte brisée
-300 grammes de roquefort
-100 grammes de noix
-100 grammes de fromage râpé
-un verre de lait
-20 grammes de beurre
-20 grammes de farine
-un verre de crème fraiche
-six oeufs
-un peu de persil
-un peu d'huile d'olive
-sel
-poivre


Préparation :

Mettre la pâte brisée dans un moule et la faire précuire un quart d'heure à 160°. Faire une béchamel avec le quart de litre de lait, les 20 grammes de beurre, les 20 grammes de farine. Mixer les noix mais en garder quelques-unes unes pour la décoration. Ecraser le roquefort et le mélanger aux noix, à la béchamel, la crème fraiche, les oeufs, le persil. Saler et poivrer. Verser le tout dans la tarte, recouvrir avec le fromage râpé et faire cuire une demi-heure à 180°. Servir immédiatement avec une salade verte.

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