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Caviar d'aubergines



Pour 4 personnes

Ingrédients :

- deux grosses aubergines pelées
- deux gousses d'ail hachées
- 50 grammes d'olives noires
- une cuillère à soupe de poudre de cumin
- une demi-cuillère de poivre et de sel
- une cuillère de marjolaine
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation :

Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant un quart d'heure. Les sortir et les laisser s'égoutter et refroidir. Les hacher jusqu'à ce qu'elles fassent une sorte de pâte. Faire ensuite revenir les aubergines dans l'huile avec de l'ail, saler, poivrer et mettre la marjolaine. Faire cuire à feu doux et remuer sans arrêt jusqu'à obtention d'une purée. Mettre ensuite dans un plat, rajouter le cumin dessus et un peu d'huile, entourer d'olives noires et servir chaud.

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