Filets de soles aux champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-huit filets de sole
-150 grammes de crevettes décortiquées
-une boite de champignons de Paris
-un verre de crème fraîche
-un verre de vin blanc
-100 grammes de fromage râpé
-80 grammes de beurre
-un peu de farine
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir les champignons dans 30 grammes de beurre pendant cinq minutes et rajouter une cuillère à soupe de farine en remuant. Mettre la moitié de la crème fraiche et les crevettes. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ébullition et réserver. Mettre les filets de soles à plat et les farcir avec la préparation. Les rouler et les piquer avec un cure dents en bois. Mettre les paupiettes dans une casserole avec le reste du beurre, le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement cinq minutes. Mettre les paupiettes dans un plat allant au four et rajouter le reste de sauce puis recouvrir avec le fromage râpé. Mettre au four pendant dix minutes à 160°. Servir immédiatement avec un riz basmati.
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