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Flan aux asperges et lardons



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un kilo de pointes d'asperges
-200 grammes de lardons
-50 grammes de beurre
-50 grammes de farine
-trois quarts de litre de lait
-100 grammes de fromage râpé
-sel
-poivre


Préparation :

Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, saler et poivrer. Battre les blancs en neige et rajouter les jaunes d'oeufs à la béchamel puis les blancs en neige. Faire cuire les pointes d'asperges quelques minutes et verser la sauce dessus. Faire revenir les lardons et les incorporer puis rajouter le formage râpé dessus. Cuire à 180° pendant une demi-heure. Déguster tiède ou froid.


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