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Gratin de salsifis



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-800 grammes de salsifis
-une grosse tranche de jambon blanc
-deux gros poireaux
-un cube de volaille
-100 grammes de gouda frais
-deux citrons
-un peu de beurre
-une grosse cuillère de farine
-une pincée de sucre
-une pincée de muscade
-sel
-poivre


Préparation :

Dissoudre le cube dans un petit verre d’eau. Ebouillanter les salsifis pelés avec le jus des deux citrons et laisser cuire sept minutes. Rajouter la farine, le sucre et le sel puis laisser cuire dix minutes. Faire revenir les poireaux en petits morceaux dans le beurre pendant cinq minutes et rajouter le jambon coupé en cubes. Râper le gouda, rajouter la crème, la muscade, saler et poivrer puis réserver. Mettre les salsifis égouttés dans un plat à four, rajouter les poireaux, le jambon, le bouillon et la crème puis faire cuire un quart d’heure à 180°. Servir immédiatement.

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