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Rôti de boeuf en croute aux champignons



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un rôti de boeuf d'un kilo deux
-500 grammes de pâte feuilletée
-50 grammes de beurre
-250 grammes de champignons de paris
-un bouquet de persil
-un jaune d'oeuf
-sel
-poivre


Préparation :

Faire revenir les champignons dans la moitié du beurre. Saler, poivrer et ajouter le persil haché. Faire dorer le rôti dans le reste du beurre. Faire deux rectangles avec la pâte : un petit et un grand. Sur le plus grand, mettre les champignons et le rôti par-dessus. Remonter la pâte sur tous les cotés et poser le petit rectangle sur le dessus puis souder avec de l'eau. Faire quelques trous sur la pâte et mettre des petits rouleaux de papier aluminium servant de cheminées. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf et faire cuire vingt cinq minutes à 230°.


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