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Rôti de boeuf en croute



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo de filet de boeuf sans barde
-un rouleau de pâte feuilletée
-une boite de champignons de paris
-un jaune d'oeuf
-un peu de farine
-un demi-verre de lait
-un demi-citron
-un peu de persil
-une grosse cuillère de farine
-une grosse cuillère de crème fraiche
-une grosse cuillère de beurre
-un peu d'huile d'olive
-sel
-poivre


Préparation :

Faire dorer le rôti dans l'huile et saler. Mettre les champignons dans une poêle, saler et poivrer. Rajouter le jus du citron et le persil. Faire cuire fort et éliminer le liquide. Rajouter ensuite le jaune d'oeuf et la crème. Mettre un tiers de la préparation aux champignons sur la pâte feuilletée, rajouter le rôti dessus et mettre le reste de champignons dessus. Replier la pâte devant enferme le rôti et passer le jaune d'oeuf dessus. Mettre le rôti sur la plaque du four préalablement farinée. Faire cuire dix minutes à 240° puis descendre à 190° et laisser cuire vingt minutes.

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