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Soufflé à la bisque de homard



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-une grosse boite de bisque de homard
-un verre de lait
-huit oeufs
-120 grammes de gruyère râpé


Préparation :

Faire chauffer la bisque de homard avec le lait, sortir la casserole du feu et mettre le gruyère et les jaunes d'oeufs un à un et préalablement battus. Battre les blancs en neige et les incorporer à la base. Mettre le tout dans un moule à soufflé et faire cuire un premier quart d'heure à 180° et forcer pour le deuxième quart d'heure à 210°. Servir immédiatement et accompagner d'une salade verte.


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