Tartare de boeuf
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-800 grammes de steak haché
-quatre oeufs
-deux oignons
-quatre petites cuillères de câpres
-douze cornichons
-un bouquet de persil
-quatre cuillères à soupe d'huile
-de la Worcester sauce
-quatre grosses cuillères rases de moutarde forte
-sel
-poivre
Préparation :
Hacher le persil avec les cornichons et les câpres. Mélanger le tout à la viande hachée. Rajouter la moutarde et les oignons coupés en petits bouts. Saler et poivrer. Rajouter l'huile et la Worcester sauce. Mélanger le tout et faire quatre tas équivalents dans quatre assiettes. Au centre de chaque tas, faire un puits et rajouter le jaune d'oeuf tout en évitant de le casser. Servir et rajouter une bonne salade verte avec des croûtons en accompagnement.
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