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Tarte à la rhubarbe



Pour 6 personnes

Ingrédients :

-une pâte brisée
-deux oeufs
-150 grammes de sucre en poudre
-trois grosses cuillères de crème fraiche
-trois grosses cuillères de farine
-six branches de rhubarbe


Préparation :

La veille, couper la rhubarbe en bouts de deux à trois centimètres et les laisser macérer dans le sucre jusqu'au lendemain. Etaler la pâte dans un plat à four préalablement beurré et fariné. Battre la crème fraiche avec la moitié du sucre et un oeuf entier plus un jaune. Remplir la tarte avec la rhubarbe et la crème puis faire cuire quarante minutes à 220°. Battre le blanc d'oeuf en neige et rajouter 25 grammes de sucre puis étaler sur la tarte et remettre un instant au grill pour faire meringuer la tarte.

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