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Blettes au roquefort



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-80 grammes de roquefort
-deux oeufs + trois blancs d'oeufs
-quatre grosses cuillères de farine
-un demi-verre de crème fraiche
-six feuilles de blette
-un bouquet de persil
-deux grosses cuillères d'huile
-une grosse cuillère de Cognac
-sel
-poivre


Préparation :

Mélanger les deux oeufs au roquefort, rajouter la farine et la crème. Saler, poivrer et mettre le Cognac et l'huile. Battre les trois blancs en neige et les incorporer au reste. Mettre au réfrigérateur pendant une heure. Hacher les blettes avec le persil et les rajouter au reste. Faire chauffer une poêle avec l'huile et verser une petite louche de la pâte dedans et faire dorer sur chaque coté. Servir immédiatement.


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