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Cannelés de Bordeaux



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un peu de vanille en extrait ou une gousse
-un demi-litre de lait
-deux oeufs entiers + 2 jaunes
-250 grammes de sucre en poudre
-50 grammes de beurre
-une cuillère à soupe de rhum
-100 grammes de farine
-un peu de beurre pour les moules à cannelés

préparation

Porter le lait à ébullition avec la vanille et laisser au frais 24 heures. Battre les oeufs en incorporant le sucre, le beurre et le rhum. Rajouter la farine et délayer avec le lait vanillé. Verser les deux tiers du produit dans les moules beurrés et faire cuire trois quarts d'heure à 200°. Il faut que les cannelés prennent une couleur bien brune. Démouler les gâteaux et les déguster le plus tôt possible

--- Autre truc ---

Pour 8 personnes

Ingrédients :

-deux litres de lait
-150 grammes de beurre
-un peu de vanille en poudre
-dix jaunes d'oeufs
-deux oeufs entiers
-400 grammes de farine
-50 grammes de fécule de maïs
-700 grammes de sucre en poudre
-un demi-verre de rhum
-un peu de sucre glace


Préparation :

Faire la pâte la veille. Battre les oeufs et réserver. Faire bouillir le lait avec la vanille et les oeufs. Mélanger sur les oeufs battus et laisser refroidir. Mélanger la farine avec la fécule et le sucre et rajouter au reste avec le rhum. Laisser poser le tout pendant 24 heures. Le lendemain, beurrer les moules à cannelés et y mettre du sucre glace. Les remplir jusqu'à un centimètre du bord. Cuire pendant dix minutes à 200° et baisser à 170° laisser cuire cinquante minutes. Démouler et déguster.

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